Paprika Nudelsalat

Ich hab das schon oft hinbekommen — und ja, ich hab ihn auch zweimal versaut, weil ich die warmen Nudeln sofort angemacht habe. Vertrau mir: das ist ein echtes Notfall-Rezept für schnelles Abendessen oder wenn Gäste überraschend vorbeikommen. Kurz, lecker, und du brauchst kaum nachzudenken.

Warum dieses Rezept dein Leben leichter macht

Schnell: Die Kritharaki kochen in 8–10 Minuten, also in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
Sättigend & günstig: Nudeln + Gouda + Kochschinken sind preiswert und machen richtig satt.
Variabel: Paprika und Zwiebel geben Frische; du kannst Reste reinwerfen und es bleibt trotzdem toll.

Technik kurz erklärt: Der Essig schneidet durch das Fett von Käse und Schinken, so schmeckt der Salat nicht pappig. Außerdem ziehen kalte Nudeln das Dressing besser auf — deshalb: abkühlen lassen.

Der Walkthrough — ich stehe neben dir in der Küche

Kochen die Nudeln nach Packungsanweisung. Achte darauf, dass sie al dente bleiben.
Abkühlen lassen: Gieße ab und verteile die Nudeln auf einem großen Teller oder in einer Schüssel, damit sie schneller kalt werden. Geduld.
Schneiden die Paprika in feine Streifen und die Zwiebel in kleine Würfel. Wenn du faul bist: Zwiebel in halbe Ringe geht auch.
Würfeln den Gouda und den Kochschinken. Nicht zu große Stücke, sonst wird jeder Bissen ein Kaubattle.
Vermengen in einer großen Schüssel: Nudeln, Käse, Schinken, Paprika, Zwiebel.
Anmachen mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer. Fang mit wenig Essig an und schmeck nach. Vertrau mir — zu viel Essig ist leicht.
Durchmischen gut und dann kalt stellen mindestens 30 Minuten vor dem Servieren, damit sich die Aromen verbinden.

Keine Panik, wenn es erstmal komisch aussieht. Etwas trocken? Noch einen Schuss Öl. Zu sauer? Eine Prise Zucker oder mehr Gouda. Textur fehlt? Ein paar frische Kräuter rein.

Fehler, die ich gemacht habe (damit du sie nicht machst)

Fehler: Nudeln heiß mit Dressing gemischt. Ergebnis: matschig. Lerne daraus.
Ich hab auch mal zu viel Essig reingekippt — war ungenießbar. Tipp: erst wenig, dann abschmecken.
Faulheits-Sünde: Paprika zu grob schneiden — unangenehm groß im Mund. Klein schneiden lohnt sich wirklich.

Substitutionen & Extras

Kein Gouda? Feta passt auch, gibt aber mehr Säure.
Veggie-Version: Schinken weglassen und durch gebratene Champignons oder Kichererbsen ersetzen.
Mehr Crunch? Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne darüber streuen.
Salzige Butter? Nicht nötig hier — Olivenöl ist besser. Ja, du kannst anderes Öl nehmen, aber kein stark aromatisiertes Öl, sonst überlagert es.

Aufbewahrung & Reste

Im Kühlschrank hält sich der Salat ca. 2–3 Tage. Danach werden die Nudeln weich und der Salat verliert Biss.
Vor dem Servieren nochmals durchmischen, eventuell mit einem Spritzer Öl auffrischen.
Gut zum Mitnehmen, aber nicht zu lange, wenn du Paprika roh magst — wird flacher.

Quick Glance — für die, die gerade kochen
Zutaten

500 g griechische Nudeln (Kritharaki)
200 g Gouda Käse, gewürfelt
200 g Kochschinken, gewürfelt
1 Paprika, in feinen Streifen
1 Zwiebel, klein gewürfelt
Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer

Schritte

Kochen der Nudeln nach Packungsanweisung.
Abkühlen lassen.
Schneiden von Paprika, Zwiebel, Gouda und Schinken.
Vermengen aller Zutaten in großer Schüssel.
Anmachen mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer.
Durchmischen und kalt stellen vor dem Servieren.

Wenn du willst, schreib mir, wie du ihn variiert hast. Bin gespannt.

Paprika Nudelsalat

Ein schnelles, sättigendes und variabeles Rezept für einen köstlichen Nudelsalat mit Paprika und Gouda.

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Gericht: Beilage, Salat

Küche: Griechisch

Keyword: einfach, Gouda, Nudelsalat, Paprika, schnell

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 30

Servings: Portionen

Calories: 450kcal

Zutaten

Hauptzutaten

500 g griechische Nudeln (Kritharaki) Die Nudeln sollten al dente gekocht werden.
200 g Gouda Käse, gewürfelt Kann durch Feta ersetzt werden, gibt aber mehr Säure.
200 g Kochschinken, gewürfelt Kann durch gebratene Champignons oder Kichererbsen in einer vegetarischen Version ersetzt werden.
1 stück Paprika, in feinen Streifen
1 stück Zwiebel, klein gewürfelt Halbe Ringe sind auch möglich.

Dressing

3 EL Olivenöl Nicht durch stark aromatisiertes Öl ersetzen.
1 EL Essig Mit wenig anfangen und abschmecken.
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Anleitungen

Kochen der Nudeln

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und darauf achten, dass sie al dente bleiben.

Abkühlen lassen

Die Nudeln abgießen und auf einem großen Teller oder in einer Schüssel verteilen, damit sie schneller kalt werden.

Vorbereitung der Zutaten

Paprika in feine Streifen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alternativ Zwiebel in halbe Ringe.
Gouda und Kochschinken würfeln, aber nicht zu große Stücke, damit jeder Bissen angenehm bleibt.

Vermengen und Anmachen

In einer großen Schüssel alle Zutaten (Nudeln, Käse, Schinken, Paprika, Zwiebel) vermengen.
Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Mit wenig Essig beginnen und nach Geschmack anpassen.
Gut durchmischen und mindestens 30 Minuten kalt stellen vor dem Servieren, damit sich die Aromen verbinden.

Notizen

Bei Bedarf nach dem Kühlen noch einen Schuss Olivenöl hinzufügen, wenn der Salat trocken aussieht. Bei zu saurem Geschmack eine Prise Zucker oder mehr Gouda hinzufügen. Frische Kräuter für mehr Textur ergänzen.