7 Minuten Apfel Pancakes

Letzte Woche: Küche im Nebel, das Handy voll Eierkarton-Fotos, und ich habe die Pancakes zweimal angebrannt. Trotzdem blieb es das schnellste, gemütlichste Abendessen dieser Woche. Kurz, warm und fertig in unter zehn Minuten — perfekt, wenn du dringend etwas Komfort brauchst.

Warum dieses Rezept dein Leben leichter macht

Superschnell: Vom Schälen bis zum Teller in etwa 7–10 Minuten.
Wenig Zutaten: Mehl, Apfel, Eier — nichts ausgefallenes.
Textur: Außen leicht knusprig, innen saftig durch die Apfelstücke.

Technik-Kurz erklärt: Durch das Backpulver wird der Teig luftig, während die geschmolzene Butter und die Eier für Bindung und Geschmack sorgen. Deshalb klappt das auch ohne extra Trennschritte oder lange Ruhezeiten.

Die Walkthrough — so backen wir sie zusammen

Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kleinere Stücke verteilen sich besser im Teig.
Butter schmelzen und in einer Schüssel mit den Eiern und dem Zucker verrühren. Nicht zu lange schlagen, nur bis alles verbunden ist.
Mehl, Backpulver, Zimt (optional) und eine Prise Salz zufügen und vermischen. Kurz rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Falls der Teig zu dick wirkt: Milch nach Bedarf hinzufügen, bis ein glatter, gut löffelbarer Teig entsteht. Er soll fließen, aber nicht wie Wasser sein.
Apfelstücke unterheben. Gleichmäßig verteilen, sonst hast du einen Apfelberg in einer Pfanne und nichts in der nächsten.
Pfanne erhitzen und etwas Butter schmelzen. Mittlere Hitze ist dein Freund.
Mit einer Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen. Ein paar Minuten pro Seite, bis sich Bläschen an der Oberfläche zeigen.
Warm servieren. Honig, Puderzucker oder Joghurt dazu — alles gut.

Keine Panik, wenn der Teig zuerst etwas körnig aussieht. Und ja: ich war auch zu faul, ein zweites Mal zu messen — funktioniert trotzdem meistens.

Troubleshooting & Geheimtipps

Fehler, den ich oft gemacht habe: zu heiße Pfanne. Ergebnis: außen schwarz, innen roh. Also lieber mittlere Hitze.
Apfelstücke fallen durch die Pfannenkonstruktion? Dann die Stücke kleiner schneiden oder den Teig etwas dicker lassen.
Gesalzene Butter? Ja, kannst du nehmen, aber reduziere die Prise Salz im Rezept.
Glutenfrei möglich: glutenfreies Mehl 1:1 ersetzen, aber die Textur wird etwas bröseliger.
Für extra Fluff: Eiweiß steif schlagen und am Ende unterheben. Mehr Arbeit, größerer Gewinn.

Aufbewahrung & Reste

Im Kühlschrank halten sie sich gut bis zu 3 Tage, aufgewärmt in der Pfanne behalten sie am meisten Knusprigkeit.
Sollen sie länger? Dann einfrieren. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder im Toaster auftauen.
Realistisch: Nach zwei Tagen werden sie etwas weicher und verlieren Knusprigkeit. Trotzdem noch lecker.

Kleines Geständnis: Manchmal bin ich faul und rühre alles in einer Schüssel. Chaos. Funktioniert. Aber saubere Küchen sind schöner.

Quick Glance — Kurzüberblick zum Nachkochen
Zutaten: