Nudelsalat mit Joghurtsoße
Nudelsalat mit Joghurtsoße
Ok, ehrliche Ansage: ich habe die Nudeln schon zu matschig gekocht und das Dressing einmal zu salzig gemacht. Trotzdem ist das hier mein Schnellabendessen-Notfall und rettet jede Party, wenn es schnell gehen muss. Kurz, einfach, frisch — perfekt, wenn du etwas willst, das satt macht ohne schwer im Magen zu liegen.
Warum das Rezept dein neuer Favorit ist (kurz und klar)
- Schnell: Nudeln kochen, abkühlen lassen, mixen — fertig in 20–30 Minuten aktive Zeit.
- Günstig: Dosen-Erbsen und Mais sind billig und haltbar.
- Kinder- und Partytauglich: mild, cremig, niemand meckert.
Technik-Notiz: Durch den kalten Naturjoghurt bleibt die Soße leicht; die Stärke der abgekühlten Nudeln bindet die Flüssigkeit besser, deshalb saugt der Salat nicht komplett durch. Vertrau mir — das ist der Trick für guten Biss.
Die Zubereitung (ich stehe neben dir in der Küche)
- Kochen die Nudeln nach Packungsanweisung. Abkühlen lassen — wirklich, heißer Salat wird matschig.
- In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit der fein gewürfelten Zwiebel vermengen. Ein kleiner Spritzer Wasser macht es manchmal cremiger; probier kurz.
- Die Erbsen und den Mais gut abtropfen lassen und zur Joghurtmischung geben. Keine Sorge, wenn die Erbsen noch kalt sind.
- Die abgekühlten Nudeln dazugeben und alles vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mindestens 30 Minuten kühlen vor dem Servieren — das lässt die Aromen sich setzen.
Keine Panik, wenn die Soße zuerst etwas krisselig aussieht; wird beim Kühlen besser. Nicht zu früh salzen — Nudeln saugen nach.
Troubleshooting & meine Fehler (lern aus meinem Chaos)
- Fehler, den ich oft mache: Nudeln zu heiß mit der Soße vermischen — Ergebnis: labberig. Tipp: abkühlen lassen!
- Ich habe einmal das Dressing zu stark gesalzen, weil die Dosen schon gewürzt waren. Also: erst abschmecken, dann nachsalzen.
- Substitutionen: Kein Problem, wenn du statt Naturjoghurt Schichtkäse willst — gibt mehr Biss, aber auch schwerer. Statt Zwiebel passt auch Frühlingszwiebel für milden Geschmack.
- Wenn du vegane Version willst: Sojajoghurt funktioniert, aber Geschmack und Textur leicht anders.
Geheimtipp: Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Süße von Mais und Erbsen wunderbar. Auch ein Spritzer Senf passt überraschend gut, wenn du es würziger magst.
Aufbewahrung & Reste
- Hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Nach Tag 2 wird er weicher — noch ok, aber nicht mehr so knackig.
- Für unterwegs: Nudeln separat aufbewahren und Dressing mit Gemüse kurz vorm Essen vermischen, dann bleibt alles frischer.
Kurze persönliche Notiz: Manchmal bin ich zu faul für extra Kräuter. Ergebnis: immer noch lecker. Also wenn du keine Petersilie hast — kein Drama.
Quick Glance — Zutaten & Schritte (für jetzt, wenn du kochst)
Zutaten:
- 300 g Naturjoghurt
- 1 Dose Erbsen (ggf. mit Karotten)
- 1 Dose Mais
- 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
- 450 g Nudeln, z. B. Locken
- Salz, Pfeffer, optional Zitronensaft oder Senf
Schritte:
- Nudeln kochen und abkühlen lassen.
- Joghurt + Zwiebel vermengen.
- Erbsen & Mais abtropfen lassen und zur Soße geben.
- Nudeln untermischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Mind. 30 Minuten kühlen vor dem Servieren.
Nudelsalat mit Joghurtsoße
Zutaten
Hauptzutaten
- 450 g Nudeln, z. B. Locken
- 300 g Naturjoghurt
- 1 Dose Erbsen (ggf. mit Karotten) Gut abtropfen lassen
- 1 Dose Mais Gut abtropfen lassen
- 1/2 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
Würzungen
- Salz Nach Geschmack
- Pfeffer Nach Geschmack
- optional Zitronensaft oder Senf Für zusätzlichen Geschmack
Anleitungen
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit der fein gewürfelten Zwiebel vermengen.
- Die abgetropften Erbsen und den Mais zur Joghurtmischung geben.
- Die abgekühlten Nudeln dazugeben und vorsichtig vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen, bevor du servierst.
