Ultimativer Bienenstich (mit leckerer Pudding – Sahne Füllung)

Ich hab diesen Kuchen schon zweimal verbrannt, weil ich zu ungeduldig war. Aber: das Endergebnis ist so tröstlich und saftig, dass jedes kleine Missgeschick sich lohnt. Dieser Bienenstich löst das „Ich brauch was Süßes, aber schnell“-Problem perfekt — perfekt für Kaffeebesuch oder einen faulen Sonntagnachmittag.

Warum das Rezept für dich bleibt

• Textur: Der Hefeteig wird schön luftig, die Pudding‑Sahne-Füllung macht jede Scheibe cremig, nicht matschig.
• Zuverlässig: Ohne komplizierte Techniken, nur ein bisschen Geduld beim Gehenlassen.
• Kosten & Aufwand: Zutaten meist schon im Haus; nicht teuer, kein Spezialkram.

Technik-Note (kurz und wichtig): Warme Milch aktiviert die Hefe, und die Butter/Eier machen den Teig reichhaltig, weil Fett die Glutenbildung leicht hemmt — Ergebnis: zarter Krümel statt zäher Masse.

Die Küchen‑Walkthrough (ich steh neben dir)

• Hefe in warmer Milch auflösen. Nicht zu heiß! Fingertemperatur. Du willst nur, dass sie blubbert.
• In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier, Butter und eine Prise Salz zusammengeben und die Hefe‑Milch‑Mischung hinzufügen. Vermengen, dann kneten, bis der Teig elastisch ist. Hände sind erlaubt.
• Teig gehen lassen: Abdecken und an einem warmen Ort platzieren, bis er sich verdoppelt hat. Geduld. Es dauert je nach Raumtemperatur 45–60 Minuten.
• Ausrollen und in eine gefettete Form legen. Nochmals eine Stunde gehen lassen — das gibt Volumen.
• Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25–30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
• Für die Füllung Pudding nach Anleitung zubereiten und komplett abkühlen lassen. Keine Lust auf Klümpchen? Rühren, bis glatt.
• Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben. Nicht übermixen.
• Kuchen abkühlen, dann aufschneiden, Füllung einfüllen und die Oberseite mit Zucker bestreuen.

Keine Panik, wenn die Masse anfangs komisch aussieht — nicht in Panik geraten, wenn es gerade wie geronnene Milch aussieht; das glättet sich beim Kühlen. Trust me.

Troubleshooting & kleine Geheimnisse

• Wo ich vorher Mist gebaut habe: Teig zu kurz gehen lassen — Ergebnis: dichter Kuchen. Warte lieber ein bisschen länger.
• Kruste wird zu dunkel? Backzeit um 5 Minuten reduzieren oder Ofenhitze um 10–20°C senken.
• Substitutionen: Gesalzene Butter geht, aber reduziere die Prise Salz im Teig. Kein frischer Würfel Hefe? Trockenhefe funktioniert (ein Päckchen), aber Trockenhefe direkt ins Mehl geben, nicht in die Milch.
• Fauler Trick: Fertigpudding spart Zeit, frischer Pudding schmeckt besser. Deine Wahl.

Lagerung & Reste

• Im Kühlschrank aufbewahren, gut abdecken. Hält 2–3 Tage. Danach wird der Teig langsam feucht und leicht labberig.
• Einfrieren? Ja, Teile ohne Sahnefüllung einfrieren. Gefüllt wird die Textur sonst matschig.

Quick Glance — Fürs Kochen jetzt

• Zutaten (kurz): 500 g Mehl, 1 Würfel frische Hefe, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 250 ml Milch, 50 g Butter, eine Prise Salz, 2 Eier, Zucker für den Belag, 1 Päckchen Puddingpulver, 200 ml Sahne.
• Schritte (kurz): Hefe in warmer Milch auflösen → Zutaten mischen und kneten → Teig gehen lassen (bis doppelt) → ausrollen und Form → nochmal 1 Stunde gehen lassen → 180°C 25–30 min backen → Pudding zubereiten & abkühlen → Sahne steif schlagen und unterheben → Kuchen aufschneiden, füllen, mit Zucker bestreuen.

Viel Spaß — und wenn du ihn verbrennst, sag Bescheid. Dann erzähl ich, wie ich ihn gerettet habe.