Sivis Semmelknödel
Sivis Semmelknödel
Ich stand letzte Woche wieder in der Küche, Nudeln waren ausgefallen und der Kühlschrank halb leer. Ergebnis: Semmelknödel, die schnelle Rettung für einen Abend, an dem man was Warmes, Sättigendes und Unkompliziertes braucht. Trust me — das ist das Rezept für schnelles Wohlfühlessen nach einem langen Tag.
Warum dieses Rezept dein Leben leichter macht
- Schnell: Die Vorbereitung dauert kaum länger als einen Teller Salat, und die Knödel brauchen nicht ewig zu kochen.
- Praktisch: Alte Brötchen (Semmeln) werden sinnvoll verwertet — günstig und nachhaltig.
- Komfort: Weiche, leicht würzige Textur, die zu fast allem passt (Soße, Pilze, Suppe).
Technik kurz erklärt: Die Milch weicht die Semmelstücke auf, während die Eier als Bindemittel dienen. Das ergibt die richtige Konsistenz, weil das Eiprotein beim Erhitzen fest wird und die Krümel zusammenhält.
Die Schritt-für-Schritt-Begleitung (wie neben dir in der Küche)
- Semmeln in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Du willst keine Brocken, aber auch keine Pampe.
- Milch leicht erhitzen (nicht kochen) und über die Semmelstückchen gießen. Kurz stehen lassen, bis alles aufgeweicht ist. Die Masse soll saftig, nicht matschig aussehen.
- Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun riecht. Das gibt Aroma. Danach zur Semmel-Mischung geben.
- Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Keine Panik, wenn es jetzt noch leicht krümelig oder „gerinnt“ aussieht.
- Mit nassen Händen Knödel formen — nicht zu klein, nicht zu groß. Testball: Einer in kochendes Wasser, schwimmt er schön, sind die anderen ok.
- In leicht siedendem Wasser garen. Auf meinem Herd brauchen sie etwa 20 Minuten; halte das Wasser leise simmernd, nicht wild kochend. Abtropfen lassen und servieren.
Troubleshooting & Geheimnisse
- Wo ich früher Mist gebaut habe: Ich hab die Milch zu heiß gemacht und die Krümel zu sehr aufgeweicht. Ergebnis: suppe statt Knödel. Lektion gelernt — Milch warm, nicht heiß.
- Fehler Nr. 2: Zu feste Knödel formen. Dann werden sie innen nicht locker. Lieber etwas weicher formen; beim Kochen ziehen sie sich zusammen.
- Substitutionen: Keine Petersilie? Schnittlauch geht super. Gesalzene Butter beim Anbraten der Zwiebeln? Ja, schmeckt gut — aber weniger Salz später, weil Butter schon salzig ist.
- Vegetarisch, aber mit mehr Biss: Gebratene Pilze oder ein bisschen geröstete Zwiebelchips druntermischen.
Aufbewahrung & Reste
- Frisch am besten. Im Kühlschrank bleiben die Knödel ca. 3 Tage gut, werden danach schnell trockener oder leicht pappig.
- Zum Wiederaufwärmen im Ofen bei 160 °C kurz aufbacken, so werden sie wieder außen leicht knusprig. Mikrowelle? Geht, aber wird weicher.
- Zum Einfrieren: roh formen, auf einem Blech vorfrosten, dann in Gefrierbeutel. Gefroren direkt ins kochende Wasser geben, dauert etwas länger.
Ein ehrlicher Hinweis: Ich bin oft faul beim Abmessen und mache’s nach Gefühl. Funktioniert hier. Manchmal unordentlich. Aber gutes Essen trotzdem. Klebrige Hände in Kauf nehmen. Macht Spaß.
Quick Glance — Zutaten & Schritte
- Zutaten: Stoffe; Semmeln (Brötchen); Milch; Eier; Zwiebel; Petersilie; Salz; Pfeffer.
- Schritte: Semmeln klein schneiden → warme Milch darüber → Zwiebeln anbraten und hinzufügen → Eier, Petersilie, Salz & Pfeffer einrühren → Knödel formen → in siedendem Wasser ca. 20 Minuten garen → abtropfen lassen und servieren.
Wenn du magst, schreibe, wie deine Knödel geworden sind — oder was du aus Faulheit reingeworfen hast. Ich antworte. Schnell.
Semmelknödel
Zutaten
Hauptzutaten
- 4 Stück Semmeln Alte Brötchen, in kleine Stücke geschnitten
- 250 ml Milch Leicht erwärmt, nicht gekocht
- 2 Stück Eier Als Bindemittel
- 1 Stück Zwiebel Fein gewürfelt
- 2 EL Petersilie Frisch gehackt
- 1 Prise Salz Nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
Zubereitung
- Semmeln in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Milch leicht erhitzen und über die Semmelstückchen gießen. Kurz stehen lassen, bis alles aufgeweicht ist.
- Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun ist, und zur Semmel-Mischung geben.
- Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Mit nassen Händen Knödel formen und einen Testball im kochenden Wasser garen.
- Knödel in leicht siedendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
- Abtropfen lassen und servieren.
