Plinsen (Deutsche Pfannkuchen)
Einleitung
Als Kind stand ich sonntags mit meinem Großvater in der Küche und die Luft war immer voller Butterduft und frecher Fruchtnoten — das war unser Plinsen-Moment. Plinsen (ja, diese einfachen, goldbraunen deutschen Pfannkuchen) bringen sofort dieses warme Familiengefühl zurück und sind eines meiner liebsten Seelenfutter-Rezepte.
Ich liebe, wie schnell sie gehen und wie besonders sie sich anfühlen, obwohl die Zutaten so schlicht sind (Mehl, Ei, Milch, Zucker — simple Basics).
Warum du diese Plinsen lieben wirst
- Sie sind unfassbar schnell gemacht — perfekt für spontane Frühstücksmomente oder ein gemütliches Sonntagsfrühstück.
- Der Geschmack ist einfach heimelig: buttrig außen, zart innen (ein echtes Komfortessen).
- Du brauchst keine speziellen Geräte — eine beschichtete Pfanne reicht (Butter zum Braten).
- Sie lassen sich wunderbar mit frischen Beeren und Puderzucker dressieren — kinderleicht, aber wirkungsvoll.
Zutaten für Plinsen (Deutsche Pfannkuchen)
- 1 Tasse Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl) — Dinkel gibt einen leicht nussigen Touch.
- 1 Ei — sorgt für Bindung und Struktur (Ei, wichtig für die Textur).
- 1/2 Tasse Milch (Vollmilch, Hafermilch oder Mandelmilch) — je nach Vorliebe für cremigere oder vegane Variante.
- 1 Esslöffel Zucker — nur ein Hauch für leichte Süße.
- Butter zum Braten — für die goldbraune Kruste (Butter zum Braten).
- Beeren zum Servieren (Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren) — frisch ist am besten.
- Puderzucker zum Bestäuben — fürs hübsche Finish (Puderzucker).
Kleiner Tipp: Wenn dein Mehl schon leicht gesiebt ist, werden die Plinsen feiner. (Mehl, Screening)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Perfekte Plinsen zubereiten
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Keine Sorge, kleine Klümpchen sind okay — sie backen sich aus. (Mixen, Rühren)
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Butter schmelzen lassen. Die Butter sollte nicht bräunen, sonst werden die Plinsen zu dunkel. (Butter zum Braten)
- Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Teig leicht verstreichen, sodass ein dünner Kreis entsteht. Ich mache gerne 2–3 auf einmal, je nach Pfannengröße.
- Von beiden Seiten goldbraun braten — das dauert pro Seite etwa 1–2 Minuten. Wenn kleine Bläschen an der Oberfläche auftauchen, ist es Zeit zu wenden.
- Warm servieren: mit Puderzucker bestreuen und mit Beeren dekorieren. Ein Klecks Butter oder ein paar Löffel Joghurt passen auch super dazu.
Kleine Erinnerung: Hitze kontrollieren — zu heiß verbrennt die Außenseite, zu kalt werden sie zäh.
Meine Geheimtipps für Plinsen-Erfolg
Warum Plinsen bei mir immer gelingen
- Ruhen lassen: Ich lasse den Teig 5–10 Minuten stehen; das macht die Plinsen zarter (Kurzruhe für Mehlquellung).
- Nicht zu viel rühren: Zu viel Rühren entwickelt Gluten (bei Weizen), dann werden sie zäh. Locker rühren genügt.
- Pfanne testen: Mach zuerst einen kleinen Test-Plinsen, so findest du die perfekte Temperatur (Temperaturprobe).
- Butter statt Öl: Für den Geschmack verwende ich Butter zum Braten — das macht die Ränder so schön aromatisch.
(Das sind einfache Küchenkniffe — keine Profi-Ausrüstung nötig.)
Kreative Variationen und Zutaten-Swaps
- Vegan & milchfrei: Pflanzliche Milch (Hafer- oder Mandelmilch) + Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser als Ersatz für 1 Ei). (vegane Alternative)
- Vollkorn-Variante: Teilweiser Austausch Mehl → Vollkorn- oder Dinkelmehl für mehr Biss (Dinkelmehl).
- Süßes Upgrade: Zimt in den Teig, Vanilleextrakt oder geriebene Zitronenschale für Frische. (Zimt, Vanille)
- Herzhaft: Wenig Zucker weglassen, mit Kräutern und gebratenem Speck oder Käse servieren — Plinsen als kleine Pfannkuchen für herzhafte Beilagen. (herzhafte Pfannkuchen)
Wie du deine Plinsen servierst und aufbewahrst
- Serviervorschläge: Mit frischen Beeren und Puderzucker (klassisch), mit Ahornsirup, mit Joghurt und Honig oder mit Apfelmus (Beeren, Puderzucker).
- Warm halten: Im Ofen bei 90–100 °C auf einem Gitter warm halten, bis alle fertig sind.
- Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Toaster erwärmen, so bleiben sie außen knusprig.
- Einfrieren: Einzelne Plinsen zwischen Backpapier schichten und im Gefrierbeutel einfrieren; bei Bedarf im Ofen oder in der Pfanne aufbacken. (Aufbewahrung, Aufwärmen)
FAQs: Deine häufigsten Fragen zu Plinsen beantwortet
Sind Plinsen und deutsche Pfannkuchen das Gleiche?
Ja — Plinsen sind eine regionale Bezeichnung für diese dünneren Pfannkuchen (Deutsche Pfannkuchen), die in vielen Familien Tradition haben.
Kann ich das Ei weglassen?
Ja, du kannst es durch ein Leinsamen-Ei ersetzen oder eine andere Eiersatz-Option wählen (vegane Alternative). Die Textur wird leicht anders, aber immer noch lecker.
Wie verhindere ich, dass sie zu dunkel werden?
Nicht zu hohe Hitze, etwas Butter erst kurz vor dem Teigen in die Pfanne geben, und bei Bedarf die Pfanne kurz abkühlen lassen (Hitze kontrollieren).
Kann ich die Plinsen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie backen und warm halten oder im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren wieder erhitzen (Aufbewahrung, Aufwärmen).
Ich hoffe, du bekommst beim Lesen schon diesen warmen Butterduft im Kopf — und dass du Lust bekommst, gleich loszulegen. Wenn du magst, erzähl mir, welche Beeren-Kombi du probierst oder ob du eine herzhafte Variante lieben gelernt hast. Guten Appetit und viel Freude beim Plinsen backen!
Plinsen
Zutaten
Hauptzutaten
- 1 Tasse Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl) Dinkel gibt einen leicht nussigen Touch.
- 1 Stück Ei Wichtig für Bindung und Struktur.
- 1/2 Tasse Milch (Vollmilch, Hafermilch oder Mandelmilch) Je nach Vorliebe für cremigere oder vegane Variante.
- 1 Esslöffel Zucker Für leichte Süße.
- Butter zum Braten Für die goldbraune Kruste.
Zum Servieren
- Beeren (Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren) Frisch ist am besten.
- Puderzucker Fürs hübsche Finish.
Anleitungen
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Butter schmelzen lassen.
- Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Teig leicht verstreichen.
- Von beiden Seiten goldbraun braten — das dauert pro Seite etwa 1–2 Minuten.
- Warm servieren: mit Puderzucker bestreuen und mit Beeren dekorieren.
