Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone

Einleitung: Eierlikör-Tiramisu und eine kleine Sonntagsgeschichte

Als Kind stand ich oft in der Küche meiner Großmutter und beobachtete, wie sie Löffelbiskuits in Kaffee tauchte und mit einer riesigen Schüssel Mascarpone mischte. Das erste Mal, als sie einen Schuss Eierlikör in die Creme gab, hat mich der Duft sofort erwärmt — dieses Eierlikör-Tiramisu fühlt sich für mich immer noch an wie ein kuscheliger Sonntagnachmittag (cremige Mascarpone, Aromenspiel von Kaffee und Likör). Wenn du Lust auf ein Dessert hast, das zugleich elegant und einfach ist, dann ist dieses Eierlikör-Tiramisu genau das Richtige.

Warum du dieses Eierlikör-Tiramisu lieben wirst

Es ist wunderbar samtig und nicht zu süß — die Mascarpone-Creme umarmt den Kaffee und den Eierlikör (perfekt für Leute, die cremiges Tiramisu mögen).
Schnell zusammengerührt, aber mit einem großen Wow-Effekt: Du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Geduld beim Kühlen.
Vielseitig: Es funktioniert als festlicher Nachtisch oder gemütliches Familiendessert.
Der Eierlikör gibt dem klassischen Tiramisu eine heimelige, leicht vanillige Note — genau das, was man an kalten Abenden liebt.

Zutaten für Eierlikör-Tiramisu mit Mascarpone

250 g Löffelbiskuits (Savoiardi; kurz eintauchen, nicht durchweichen)
200 ml starker Kaffee, abgekühlt (Espresso oder starker Filterkaffee)
100 ml Eierlikör (plus etwas mehr zum Dekorieren)
500 g Mascarpone (achte auf gute Qualität für eine schöne Textur)
200 ml Schlagsahne (gut gekühlt, um schön steif zu werden)
100 g Puderzucker (fein gesiebt)
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL echte Vanillepaste)
2 EL Kakaopulver zum Bestäuben (bitte ungesüßtes Kakao verwenden)

Tipp: Verwende frisch gebrühten, gut abgekühlten Kaffee (Kaffeearomen sind wichtig) und Mascarpone bei Zimmertemperatur kurz anwärmen, damit die Creme geschmeidig wird (kein Klumpenrisiko).

Schritt-für-Schritt Anleitung: Eierlikör-Tiramisu machen

Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und kalt stellen. (Gut gekühlte Schlagsahne lässt sich leichter schlagen.)
In einer großen Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker sämig rühren. Ich rühre mit dem Löffel anfangs kurz, dann mit dem Mixer auf niedriger Stufe, damit die Mascarpone nicht bricht.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben und 100 ml Eierlikör dazugeben, gleichmäßig unterziehen. (Geschmack testen: je nach Eierlikör kann die Süße variieren.)
Kaffee und 50 ml Eierlikör in einer großen Schale mischen. Die Löffelbiskuits kurz eintauchen — wirklich nur kurz, sonst werden sie matschig.
Eine Schicht der getränkten Biskuits in eine Auflaufform legen (ca. 20×30 cm), gefolgt von der Hälfte der Mascarponecreme.
Schicht wiederholen: Biskuits, restliche Creme drauf und alles glatt streichen.
Abdecken und für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Das Tiramisu wird dadurch schön fest und die Aromen verbinden sich.
Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit einem Schluck Eierlikör dekorieren.

Kleiner persönlicher Trick: Ich gebe gern einen extra Spritzer Eierlikör auf die oberste Cremeschicht (nicht zu viel), das macht die Oberfläche glänzend und intensiviert das Aroma.

Meine Geheimtipps und Tricks für Eierlikör-Tiramisu Erfolg

Verwende hochprozentig aromatischen, aber nicht zu süßen Eierlikör — so bleibt das Gleichgewicht von Kaffee, Mascarpone und Likör erhalten.
Löffelbiskuits wirklich nur kurz eintauchen (2–3 Sekunden pro Seite), dann sofort schichten. (Vermeidet eine zu weiche Struktur.)
Mascarpone darf nicht zu lange gerührt werden; sonst wird die Creme zu flüssig. Kurz und gründlich reicht.
Wenn du das Tiramisu am Vortag machst, wird der Geschmack intensiver — ideal für Gäste.
Für extra Stabilität: 1 EL Mascarpone durch Frischkäse ersetzen (pikantere Note und etwas fester).

Häufige Fehler beim Eierlikör-Tiramisu (und wie du sie vermeidest)

Zu langes Eintauchen der Biskuits → matschiges Tiramisu.
Zu warmer Mascarpone → Creme bricht, wird wässrig; vor dem Rühren kurz auf Zimmertemperatur bringen.
Zu früh servieren → Aromen sind noch nicht verschmolzen; mindestens 4 Stunden kühlen.

Kreative Variationen und Ersatz-Ideen

Alkoholfrei: Ersetze Eierlikör durch alkoholfreien Eierlikör oder eine Vanille-Eier-Creme (z. B. Eierlikör-Alternative), und erhöhe Kaffeemenge leicht.
Nussig: Eine dünne Schicht gehackte Haselnüsse oder Amaretto-Tropfen zwischen den Schichten für einen Crunch (Nussaromen passen toll).
Fruchtig: Statt kompletter Biskuitsschicht kannst du eingelegte Kirschen oder Beeren zwischen Creme und Biskuits schichten (fruchtiges Tiramisu).
Vegan: Fit machen mit pflanzlicher Sahne, veganer Mascarpone-Alternative und alkoholfreiem Eierlikör-Ersatz — das Ergebnis ist anders, aber lecker.
Intensiver Kaffeegeschmack: Verwende Espresso oder löslichen Espresso für stärkeren Kaffeegeschmack.

Wie du dein Eierlikör-Tiramisu servierst und aufbewahrst

Servieren: In kühlen Tellern, mit extra Kakaopulver und einem kleinen Schälchen Eierlikör daneben, wenn Gäste mehr möchten. (Sieht hübsch aus und schmeckt nach mehr.)
Aufbewahrung: Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die Textur verändert sich minimal, wird aber meist noch besser — die Aromen verbinden sich weiter.
Einfrieren: Ich empfehle nicht, da die Konsistenz der Mascarpone nach dem Auftauen leidet.

FAQs: Deine Top-Fragen zum Eierlikör-Tiramisu beantwortet

Wie lange muss das Tiramisu mindestens kühlen?
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht — so verbinden sich Aromen und die Creme wird fest.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, reduziere den Puderzucker um 20–30 g, wenn du es weniger süß magst. Eierlikör bringt außerdem Süße mit.
Was tun, wenn die Creme zu flüssig ist?
Stelle sie kurz in den Kühlschrank, dann nochmal leicht durchrühren. Alternativ etwas mehr Mascarpone oder weniger Sahne verwenden.
Kann ich andere Kekse statt Löffelbiskuits nehmen?
Ja, trockene Biskuits oder zerbröselte Biskuitböden funktionieren, achte nur auf das Verhältnis Flüssigkeit/Keks.
Wie stark soll der Kaffee sein?
Stark genug, um gegen die Süße anzukommen — Espresso oder sehr starker Filterkaffee ist ideal.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir genauso viel Freude wie mir — das Eierlikör-Tiramisu ist ein Klassiker mit Herz und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Sonntage. Wenn du es ausprobierst, sag mir gern, welche Variante du gewählt hast — ich liebe es, neue Kombinationen zu hören!