Gefüllter Blätterteigstrudel mit Schinken und Käse

Einführung: Mein liebster gefüllter Blätterteigstrudel (mit einer Erinnerung)

Als Kind lief mein Zuhause oft nach Käse und frisch gebackenem Teig — der Duft von gebräuntem Blätterteig steckt bis heute in meiner Nase. Dieser gefüllte Blätterteigstrudel mit Schinken und Käse bringt mich sofort zurück an sonntägliche Familienfrühstücke, wenn die Küche noch warm und die Teller voll waren. Wenn du also ein Stück Wärme suchst, ist dieser gefüllter Blätterteigstrudel genau das Richtige für dich.

Warum du diesen gefüllten Blätterteigstrudel lieben wirst

Er ist unglaublich einfach: Mit einer Rolle Blätterteig zauberst du in kurzer Zeit etwas Eindrucksvolles.
Komfort-Essen pur: Schinken und Käse in einem knusprigen Mantel — was will man mehr?
Vielseitig und praktisch: Perfekt als Snack, für die Brotzeit oder als Partyfingerfood.
Familienfreundlich: Kinder lieben das Aufreißen des Teigs und das zerlaufende Käseherz (wirklich, ein Highlight).

Zutaten für gefüllten Blätterteigstrudel

1 Rolle Blätterteig (275 g) — am besten gut gekühlt kaufen (so lässt er sich leichter ausrollen).
200 g gekochter Schinken, in Würfeln — regionalen Schinken verwenden, wenn möglich.
200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda) — ein kräftiger Käse schmilzt schön (geriebener Käse spart Zeit).
2 EL Crème fraîche — gibt Cremigkeit und verhindert, dass die Füllung austrocknet.
2 EL frisch gehackte Petersilie — frisch schmeckt deutlich besser als getrocknet.
Salz und Pfeffer — vorsichtig dosieren, da Schinken oft schon salzig ist.
1 Ei — zum Bestreichen, für die goldbraune Oberfläche.

(Hinweis: Semantische Begriffe — Blätterteig, geriebener Käse, Crème fraîche, Backofen — helfen dir beim Einkauf und beim Vorbereiten.)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Den perfekten gefüllten Blätterteigstrudel machen

Backofen vorheizen und Blech vorbereiten
Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Ich mache das immer als erstes, damit alles bereit ist, wenn die Füllung fertig ist.
Füllung vorbereiten
Schinken in Würfel schneiden und mit dem geriebenen Käse, Crème fraîche und der Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (probiere eine kleine Menge — du kannst später immer nachwürzen).
Blätterteig ausrollen und füllen
Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und verteile die Füllung gleichmäßig darauf, dabei rundum einen Rand lassen. So verhindert man, dass beim Aufrollen die Füllung herausquillt.
Aufrollen und verschließen
Rolle den Teig von der langen Seite her auf. Befeuchte den Rand mit etwas Wasser und drücke ihn gut an, damit der Strudel beim Backen nicht aufplatzt.
Bestreichen und einstechen
Verquirle das Ei und streiche den Strudel damit ein. Steche mehrmals mit einer Gabel ein (das lässt Dampf entweichen und verhindert Risse).
Backen
Backe den Strudel für ca. 25–30 Minuten, bis er goldbraun ist. Jeder Ofen ist anders — behalte ihn gegen Ende im Auge.
Kurz abkühlen lassen und servieren
Nimm den Strudel aus dem Ofen und lasse ihn 5–10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. So läuft der geschmolzene Käse nicht sofort weg (und du verbrennst dir nicht die Finger).

Backzeit und Füllungstipps für gefüllten Blätterteigstrudel

Wenn du einen sehr feuchten Belag (z. B. zusätzliches Gemüse) nutzt, reduziere die Crème fraîche etwas oder blanchiere das Gemüse vorher.
Für extra Knusprigkeit kannst du den Strudel die letzten 3–5 Minuten bei Umluft kurz hochstellen (aufpassen, verbrennt schnell!).

Meine Geheimtipps und Tricks für gefüllten Blätterteigstrudel Erfolg

Kalter Blätterteig lässt sich besser verarbeiten — nicht zu lange warm liegen lassen.
Reibe den Käse selbst, wenn du Zeit hast: Frisch geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger.
Würze sparsam: Schinken ist oft schon salzig; lieber später noch nachwürzen.
Für eine gleichmäßige Füllung verteilst du die Masse mit einem Löffel in einer schmalen Rolle entlang der Mitte — so rollt es sich sauberer.
Resteverwertung: Kleine Schinken- oder Käsereste sind perfekt für diesen Strudel (zero waste).

Kreative Variationen und Zutaten-Austausch

Vegetarisch: Ersetze Schinken durch sautierte Champignons und Spinat (semantisch: Blattspinat, sautieren).
Pikante Variante: Füge eine Prise Paprikapulver oder etwas scharfe Senfcreme zur Crème fraîche.
Leichtere Option: Verwende mageren Schinken und weniger Käse, dafür mehr Petersilie und Kräuterfrischkäse.
Mediterran: Füge sonnengetrocknete Tomaten, Oliven und Kräuter der Provence hinzu.
Glutenfrei: Nutze einen fertigen glutenfreien Blätterteig (Backverhalten kann abweichen).

Wie du deinen gefüllten Blätterteigstrudel servierst und aufbewahrst

Serviervorschläge: Dazu passt ein frischer Salat (z. B. Rucola mit Zitronen-Vinaigrette) oder eine einfache Tomatensauce. (Semantisch: Rucola, Vinaigrette)
Beilagen: Kartoffelsalat für die deftige Variante, ein Gläschen Weißwein für Erwachsene.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar.
Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C für 8–10 Minuten aufbacken, damit der Teig wieder knusprig wird (Mikrowelle macht ihn matschig).

FAQs: Deine Top-Fragen zum gefüllten Blätterteigstrudel beantwortet

Kann ich fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden?
Ja, genau dafür ist er perfekt — achte darauf, dass er gut gekühlt ist.
Lässt sich der Strudel einfrieren?
Ja, ungebacken geht gut: Aufrollen, einwickeln und einfrieren. Vor dem Backen direkt aus dem Gefrierfach backen und die Backzeit leicht verlängern.
Kann ich den Strudel ohne Ei bestreichen?
Ja, du kannst das Ei weglassen. Der Teig wird dann etwas weniger glänzend; alternativ eignet sich etwas Milch oder Sahne zum Bestreichen.
Wie verhindere ich, dass der Käse ausläuft?
Crème fraîche hilft, die Füllung zu binden. Außerdem nicht zu viel Käse am Rand verteilen und den Rand gut verschließen.
Welche Käse-Sorten funktionieren am besten?
Emmentaler, Gouda oder ein milder Bergkäse schmelzen gut und passen geschmacklich prima.

Ich hoffe, diese Version meines Lieblings-Rezepts macht dir genauso viel Freude wie meiner Familie. Wenn du magst, sag mir, welche Variation du ausprobierst — ich liebe es, neue Kombis zu hören und auszutauschen. Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!