Chinesisch gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch, Ei und Gemüse

Chinesisch gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch, Ei und Gemüse: Soulfood aus der Pfanne

Kaum ein Gericht schickt mich gedanklich so schnell zurück in meine Studentenzeit wie chinesisch gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch, Ei und Gemüse. Damals war mein winziger Herd fast täglich im Einsatz, und ich lernte, wie unkompliziert, vielseitig und lecker dieses Gericht eigentlich ist. Der Duft von frischem Lauch, knusprigen Karotten und der herzhafte Geschmack von Sojasauce – all das vermischt sich seitdem für mich mit Erinnerungen an gemütliche WG-Abende, Lachen am Esstisch und das Gefühl, mit wenig Aufwand etwas richtig Gutes auf den Tisch zu zaubern.

Heute teile ich mein Lieblingsrezept für gebratene Woknudeln, das nicht nur blitzschnell gelingt, sondern garantiert immer ein bisschen nach Zuhause schmeckt.

Warum du diese chinesisch gebratenen Nudeln lieben wirst

Wenn du Lust auf ein unkompliziertes, dennoch authentisch asiatisches Wokgericht für deinen Feierabend hast, wirst du diese gebratenen Nudeln mit Huhn, Ei und Gemüse lieben – und zwar aus guten Gründen:

Super schnell und easy: Die Hauptarbeit übernimmt die Pfanne! Du brauchst keine langen Vorbereitungszeiten oder komplizierten Zutaten.
Herzhaft und sättigend: Zwischen knusprigen Karotten, mildem Lauch, Ei und saftigem Hähnchen steckt jede Menge Geschmack, der unglaublich zufrieden macht.
Unendlich wandelbar: Ich liebe es, am Kühlschrank zu improvisieren – in dieses Rezept kannst du im Grunde jedes Gemüse oder Fleisch werfen, das du da hast.
Das perfekte Comfort Food: Es ist einfach das richtige Gericht, wenn du dich nach etwas Warmem, Wohltuendem und Schnellgemachtem sehnst.

Zutaten für chinesisch gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch

Damit deine Woknudeln schön knackig, aromatisch und sättigend werden, brauchst du nur ein paar Basics:

125 g Woknudeln: Ich nehme meist asiatische Eiernudeln – sie werden schnell weich und nehmen die Sojasauce super auf.
Hühnerfleisch (nach Belieben): Filetstücke sind am saftigsten. Du kannst auch Hähnchenbrust verwenden – schneide sie in feine Streifen, dann werden sie zart.
2 Eier: Sie verbinden all die Aromen und machen das Gericht schön “schlotzig”.
1 Handvoll Karotten, in Streifen: Frisch und knackig – wenn du sie hauchdünn schneidest, sind sie perfekt.
1 Handvoll Sojasprossen: Sie geben Frische und etwas Biss.
1 Handvoll Lauch, kleingeschnitten: Sein milder Geschmack passt super zu Nudelgerichten und gibt leichtes Zwiebelaroma.
Sojasauce: Ich nehme eine Mischung aus heller und dunkler Sojasauce für einen runden Geschmack.
Etwas Öl: Am besten eignet sich neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl – nicht extra natives Olivenöl, das ist zu kräftig!

Tipp: Frisches Gemüse lässt sich durch TK-Wokgemüse ersetzen, wenn’s ganz schnell gehen muss (praktisch für spontane Wokgerichte).

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die perfekten gebratenen Woknudeln mit Hühnerfleisch

Woknudeln kochen: Koche die Nudeln nach Packungsanleitung (meist 3-4 Minuten), dann gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen. Ich spüle sie kurz kalt ab, dann kleben sie nicht zusammen.
Hühnerfleisch anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne (oder am besten im Wok) einen Schuss Öl. Brate das Hähnchen scharf an, bis es leicht gebräunt und gar ist.
Gemüse dazugeben: Karottenstreifen, Sojasprossen und Lauch dazuwerfen. Brate alles für 3-4 Minuten, bis es aromatisch und bissfest ist (zu langes Braten macht das Gemüse matschig!).
Nudeln einmischen: Jetzt kommen die abgetropften Woknudeln in die Pfanne. Rühre kräftig um, damit sie sich gleichmäßig mit dem Gemüse und Fleisch vermischen.
Eier einrühren: Verquirle die Eier und gieße sie über die Nudelpfanne. Kurz warten, dann alles zügig unterheben. Die Eier stocken fast sofort und machen das Gericht herrlich saftig.
Abschmecken: Mit reichlich Sojasauce würzen – keine Angst, sie ist das große “Geheimnis” dieses einfachen Nudelgerichts. Abschmecken, fertig!

Mein Tipp: Bereite alles vor, bevor du anfängst. Beim Wokkochen geht’s ruckzuck und du willst nicht mittendrin noch Gemüse schnippeln!

Meine Geheimtipps für chinesisch gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch

Ausprobieren macht die Küche erst spannend! Hier ein paar Tricks, die ich beim Wokkochen gelernt habe (und die deine gebratenen Nudeln nochmal besser machen):

Hohe Hitze und ein großer Wok: Je heißer die Pfanne, desto besser werden Nudeln und Gemüse leicht gebräunt, ohne zu viel Wasser zu ziehen.
Nudeln nach dem Kochen abkühlen: Kalt abgespülte Woknudeln kleben weniger und werden beim Braten etwas knuspriger.
Mit Sojasauce nicht sparen: Es lohnt sich, ein bisschen zu probieren: Zu wenig schmeckt fad, zu viel wird salzig. Ich gieße portionsweise dazu, bis alles lecker aussieht und duftet.
Für Extra-Aroma: Ein Spritzer Sesamöl oder ein Hauch Ingwer gibt Tiefe – das nehme ich gern, wenn ich die Zeit hab.

Variationen und Zutaten-Tauschtipps für gebratene Woknudeln

Was ich an chinesisch gebratenen Nudeln so liebe: Es gibt kein richtig oder falsch. Hier ein paar lustige und leckere Abwandlungen:

Vegetarisch: Lass das Hähnchen weg und nimm Tofu oder extra viel Ei – so wird’s trotzdem proteinreich.
Knusprig-pikant: Gib zum Braten ein paar Chiliflocken oder eine kleingehackte Knoblauchzehe dazu.
Gemüse nach Saison: Brokkoli, Zuckerschoten, Paprika, Pilze – rein, was da ist! Mehr Biss und Farbe in den Nudelpfannen-Gerichten schadet nie.
Andere Fleischsorten: Statt Huhn kannst du auch Schweinefleisch, Garnelen oder Rind nehmen. Einfach immer schön dünn schneiden, so garen die Stücke gleichmäßig.

So bleibt dein Wokgericht originell und auf deinen Geschmack abgestimmt!

So servierst und lagerst du gebratene Woknudeln mit Huhn, Ei und Gemüse

Frisch aus der Pfanne schmeckt dieses schnelle Asia-Gericht natürlich am besten! Ich liebe es, direkt daraus zu essen (notfalls mit Stäbchen oder der Gabel).

Reste übrig?

Abgedeckt im Kühlschrank hält dein Nudelgericht 1-2 Tage – und schmeckt kalt aus dem Lunchbox auch super.
Kurz in der Pfanne (mit einem Spritzer Wasser oder Sojasauce) aufwärmen – so werden die Nudeln nicht trocken und bleiben lecker aromatisch.

Tipp: Um die typische “Wok-Note” auch beim erneuten Erhitzen zu bewahren, lieber erneut brutzeln als in der Mikrowelle aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen zu chinesisch gebratenen Nudeln mit Hühnerfleisch

Kann ich die gebratenen Woknudeln auch vegan zubereiten?

Na klar! Lass einfach Eier und Hähnchen weg, ersetze sie durch gebratenen Tofu und nimm vegane Sojasauce. Mein Tipp: Etwas Räuchertofu bringt extra Geschmack in dein Nudelgericht.

Welche Nudeln eignen sich am besten?

Ich nehme am liebsten klassische asiatische Woknudeln, aber auch Mie-Nudeln, Udon oder Reisnudeln funktionieren. Einfach auf die Kochzeit achten, damit sie nicht zu weich werden.

Wie verhindere ich, dass die Nudeln zusammenkleben?

Nach dem Kochen kalt abspülen und dann etwas Öl unterrühren. Im Wok dann einfach kräftig rühren!

Kann ich die Gemüse-Zutaten variieren?

Unbedingt! Klassiker wie Brokkoli, Pak Choi, Zucchini oder Babyspinat lassen sich fantastisch mit anbraten. Nimm, was dir schmeckt (und was dein Kühlschrank hergibt).

Kann man gebratene Nudeln einfrieren?

Das klappt, aber ich mag sie frisch deutlich lieber. Das Gemüse wird beim Auftauen oft etwas weich. Wenn du trotzdem Reste einfrieren willst: Möglichst luftdicht verpacken!