Schoko-Erdbeer-Mousse-Torte (von juliaskuchen)
Für den Rührteig gebt ihr alle Zutaten zusammen und mixt sie kräftig durch, bis ein cremiger Schokoladenteig entsteht. Die Masse gebt ihr dann in eine gefettete Springform und lasst den Teig bei 170 °C Umluft, im vorgeheizten Ofen, ca. 25 min backen.
Danach vollständig auskühlen lassen.
In einem Wasserbad schmelzt ihr zuerst die beiden Schokoladensorten zusammen mit der Milch. Weicht die Gelantine in kaltem Wasser ein und wenn sie weich ist, könnt ihr sie unter die flüssige Schokolade rühren und das Ganze etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit trennt ihr die Eier und schlagt das Eiweiß mit 30g des Zuckers steif. Der restliche Zucker wird mit den Eigelben und etwas Wasser aufgeschalgen, bis die Masse hellgelb ist und das Volumen mindestens verdoppelt hat.Die Schokolade vermischt ihr nun mit der Eigelbmasse und hebt anschließend vorsichtig den Eischnee unter. Die Mousse kurz kalt stellen und die Sahne steif schlagen und danach ebenfalls unter die Mousse heben.Um den ausgekühlten Boden stellt ihr einen Tortenring und stellt halbierte Erdbeeren an den Rand des Rings. Die restlichen Erdbeeren habe ich in Würfel geschnitten und auf dem Tortenboden verteilt. Jetzt könnt ihr direkt eure Mousse auf den Erdbeeren verteilen und die Torte einige Stunden kalt stellen.Die Sahne in einem kleinem Topf aufkochen lassen und dann die Schokolade hinzugeben. Nach einigen Minuten gut umrühren bis ihr eine cremige Ganache erhaltet, die ihr auf der Mousse verteilt.
Ich habe zum Schluss zur Deko noch mit weißer Schokolade Kreise auf die Ganache gemalt und danach mit einem Holzstab nach außen gezogen, um ein schönes Muster zu erhalten.Wer will kann sie noch mit Erdbeeren verzierenSchokoladen-Erdbeer-Mousse-Torte
Diese köstliche Schokoladen-Erdbeer-Mousse-Torte vereint einen schokoladigen Boden mit einer cremigen Mousse und einer Ganache, perfekt für besondere Anlässe.
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RateServings: 12 Stücke
Calories: 450kcal
Zutaten
Für den Boden
- 3 Eier 3 Eier
- 1.5 Tassen 1,5 Tassen Zucker
- 3 Tassen 3 Tassen Mehl
- 0.75 Tasse 3/4 Tasse Back-Kakao
- 1 Päckchen 1 Päckchen Backpulver
- 0.5 Tasse 1/2 Tasse Öl
- 0.5 Tasse 1/2 Tasse Milch
Für die Mousse
- 180 g 180g Zartbitterschokolade
- 80 g 80g Vollmilchschokolade
- 120 ml 120 ml Milch
- 3 Eier 3 Eier
- 150 g 150g Zucker
- 4 Blatt 4 Blatt Gelantine In kaltem Wasser einweichen
- 350 ml 350 ml Sahne Zum Schlagen
- 400 g 400g Erdbeeren Halbieren für Deko
Für die Ganache
- 50 g 50g Zartbitterschokolade
- 50 ml 50 ml Sahne
Anleitungen
Boden zubereiten
- Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel zusammengeben und kräftig durchmixen, bis ein cremiger Schokoladenteig entsteht.
- Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 170 °C Umluft für ca. 25 Minuten backen.
- Nachdem der Boden fertig gebacken ist, vollständig auskühlen lassen.
Mousse zubereiten
- In einem Wasserbad die beiden Schokoladensorten zusammen mit der Milch schmelzen.
- Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen und wenn sie weich ist, unter die flüssige Schokolade rühren. Etwas abkühlen lassen.
- Die Eier trennen. Eiweiß mit 30g des Zuckers steif schlagen.
- Den restlichen Zucker mit den Eigelben und etwas Wasser aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist und das Volumen mindestens verdoppelt hat.
- Die geschmolzene Schokolade mit der Eigelbmasse vermischen und vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Die Mousse kurz kalt stellen und die Sahne steif schlagen, danach ebenfalls unter die Mousse heben.
Torte assembling
- Den ausgekühlten Boden mit einem Tortenring umgeben und die halbierten Erdbeeren an den Rand des Rings stellen.
- Die restlichen Erdbeeren würfeln und auf dem Tortenboden verteilen.
- Die Mousse gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen und die Torte für einige Stunden kalt stellen.
Ganache zubereiten
- Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und dann die Zartbitterschokolade hinzufügen.
- Gut umrühren bis eine cremige Ganache entsteht und diese über die Mousse verteilen.
Dekoration
- Zum Schluss mit weißer Schokolade Kreise auf die Ganache malen und mit einem Holzstab nach außen ziehen, um ein schönes Muster zu erhalten.
- Wer möchte, kann die Torte noch mit Erdbeeren verzieren.
Notizen
Achten Sie darauf, die Torte lange genug kalt zu stellen, damit die Mousse fest wird.
Nährwerte
Serving: 1g | Calories: 450kcal | Carbohydrates: 59g | Protein: 6g | Fat: 24g | Saturated Fat: 14g | Sodium: 80mg | Fiber: 1g | Sugar: 30g
