Erdbeer Joghurt Kuchen

Ein süßer Sommergruß: Mein liebster Erdbeer Joghurt Kuchen

Kennst du das Gefühl, wenn ein Duft dich sofort zurück in deine Kindheit beamt? Für mich ist das ganz klar der herrliche Geruch von frisch gebackenem Erdbeer Joghurt Kuchen. Sobald die ersten sonnengereiften Erdbeeren auf dem Wochenmarkt auftauchen, kribbelt es mir in den Fingern – weil ich weiß: Jetzt ist wieder Zeit für meinen absoluten Lieblingskuchen. Dieser einfache, saftige Erdbeer Joghurt Kuchen ist nicht nur ein Dessertklassiker, sondern auch das perfekte Rezept, um den Sommer einzufangen. (Und ganz ehrlich: Wer kann bei der Kombi von fruchtigen Erdbeeren und cremigem Joghurt schon widerstehen?)

Warum du diesen Erdbeer Joghurt Kuchen einfach lieben wirst

Du brauchst noch einen kleinen Schubs, um direkt in die Küche zu springen? Ich sag’s dir, dieser Kuchen hat es in sich:

• Ultrasaftig & fluffig: Dank Joghurt wird der Kuchenteig herrlich locker – kein bisschen trocken!
• Schnell & easy: In weniger als einer Stunde steht dein Erdbeer Joghurt Kuchen frisch gebacken auf dem Tisch.
• Wenig Zutaten, maximaler Geschmack: Wahrscheinlich hast du das meiste sowieso schon zu Hause. So unkompliziert, dass auch Backanfänger:innen easy damit klarkommen.
• Herrlich fruchtig: Die süßen Erdbeerstücke tauchen jedes Mal wie kleine Überraschungen beim Reinbeißen auf. (Ich sag nur: Glück to go!)

Zutaten für deinen perfekten Erdbeer Joghurt Kuchen

Hier kommt die Einkaufsliste – mit ein paar persönlichen Tipps:

• 200g Erdbeeren: Am besten frisch gepflückt oder direkt vom Markt – je reifer, desto aromatischer. Wasch sie gut und schneide sie in kleine Würfel.
• 250g Joghurt: Naturjoghurt sorgt für Saftigkeit. Magst du’s noch cremiger? Probier griechischen Joghurt!
• 150g Zucker: Wer’s weniger süß mag, kann locker etwas reduzieren.
• 1 Paket Vanillezucker: Für das Extra an Duft und feinem Aroma. (Vanilleschote geht natürlich auch.)
• 2 Eier: Mittelgroß, am besten zimmerwarm – dann lässt sich alles fluffiger rühren.
• 200g Mehl: Ich nehme immer Weizenmehl (Typ 405), klappt aber auch glutenfrei!
• 1 Päckchen Backpulver: Für den perfekten Kuchenaufgang.
• 50ml Öl: Ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblume oder Raps funktioniert am besten.
• Prise Salz: Hört sich unscheinbar an, bringt aber alle Geschmäcker zusammen.

Schritt-für-Schritt: So gelingt dein Erdbeer Joghurt Kuchen immer

Egal, ob du Backprofi bist oder zum ersten Mal den Ofen anschmeißt – ich nehme dich an die Hand!

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. (Ein bisschen Vorfreude darf ja sein.)
2. Erdbeeren vorbereiten: Wasche, entstiele und würfle sie – dabei nasche ich immer ein paar frische Beeren direkt vom Brett.
3. Teig anrühren: In einer großen Schüssel Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Beim Rühren höre ich gern mein Lieblingssommerlied – das macht gleich doppelt gute Laune!
4. Mehl, Backpulver & Salz dazugeben: Alles gut unterziehen, damit der Teig schön glatt wird.
5. Öl einrühren: Jetzt kommt das Öl dazu – sorgt für eine extra zarte Krume.
6. Erdbeeren unterheben: Die Erdbeeren mit einem Teigspatel vorsichtig in den Teig geben. Zu wild rühren? Lieber nicht – sonst werden die Beeren matschig!
7. Ab in die Form: Fette deine Backform (Kastenform oder Springform klappt super!) und fülle den Teig hinein.
8. Backen & genießen: Ab in den Ofen für 25-30 Minuten, bis dein Erdbeer Joghurt Kuchen goldbraun ist und köstlich duftet.

Ich warte jedes Mal ungeduldig vor dem Ofen, weil ich es kaum erwarten kann, den ersten lauwarmen Bissen zu probieren!

Meine Tipps & Tricks für den besten Erdbeer Joghurt Kuchen

Über die Jahre habe ich mir ein paar Kniffe abgeschaut, damit der Kuchen immer gelingt:

• Erdbeeren vorab leicht mehlen: Um zu verhindern, dass sie im Teig nach unten sinken, wende sie kurz in etwas Mehl.
• Backstichprobe machen: Der Kuchen ist fertig, wenn am Holzstäbchen kein roher Teig mehr klebt.
• Kuchen abdecken: Sollte er zu schnell bräunen, decke ihn einfach mit etwas Alufolie ab.
• Frische Zitronenzesten: Ein Hauch Zitronenschale im Teig gibt eine extra sommerliche Frische! (Ja, das hebt die Erdbeernote nochmal hervor.)

Gerade bei einem Erdbeerkuchen zählt Frische – du wirst es lieben!

Lust auf Abwechslung? So variierst du deinen Erdbeer Joghurt Kuchen

Manchmal juckt’s mich in den Fingern, spontan was Neues auszuprobieren. Hier ein paar Ideen:

• Andere Beeren: Kein Erdbeersaison? Heidelbeeren, Himbeeren oder Kirschen passen auch wunderbar.
• Joghurt swap: Mit Kokosjoghurt wird’s exotisch, mit Skyr proteinreicher.
• Glutenfrei: Einfach glutenfreies Mehl verwenden – klappt problemlos!
• Nuss-Crunch: Ein paar Mandelsplitter oder Pistazien im Teig? Wow!
• Schokoladig: Schokochips oder ein Klecks Nutella im Teig – für alle Schleckermäuler.

Lass deiner Kreativität freien Lauf – dein Kuchen, deine Regeln!

So servierst & bewahrst du deinen Erdbeer Joghurt Kuchen am besten auf

Frisch ist dieser Kuchen natürlich unschlagbar – lauwarm aus dem Ofen ein Gedicht! Aber auch am nächsten Tag schmeckt er (zum Beispiel zum Frühstückskaffee…) wirklich köstlich.

• Tipp: Mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis wird der Kuchen zum Highlight auf jedem Sommertisch.
• Aufbewahrung: Wickel den Kuchen in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einer luftdichten Dose auf. So bleibt er bis zu 3 Tage saftig. (Im Kühlschrank hält er sich sogar noch ein bisschen länger.)

Reste? Gibt’s bei uns meistens nicht – aber falls doch: Kurz aufwärmen, und er schmeckt wie frisch gebacken!

Häufige Fragen zum Erdbeer Joghurt Kuchen – deine FAQs

Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja – taue sie vorher auf und lasse sie abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Wie mache ich den Kuchen noch saftiger?
Ein Schuss Zitronensaft oder etwas Apfelmus im Teig bringen noch mehr Feuchtigkeit.

Geht das Rezept auch ohne Ei?
Du kannst die Eier durch 2 EL Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzen – klappt super für einen veganen Erdbeer Joghurt Kuchen!

Kann ich den Zucker reduzieren?
Absolut! Gerade wenn die Erdbeeren richtig süß sind, reichen oft schon 100g Zucker aus.

Welches Öl eignet sich am besten?
Ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl – Olivenöl wäre zu dominant im Geschmack.

Ich hoffe, mein Erdbeer Joghurt Kuchen bringt ein Lächeln auf dein Gesicht und ein bisschen Sommer auf deinen Kuchenteller. Verrate mir in den Kommentaren, wie du deinen Kuchen am liebsten magst – oder was du als nächstes ausprobieren willst. Happy Baking und einen fabelhaften Kuchengenuss! 🍓🥰