Name: 7 Minuten Apfel-Pfannkuchen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 großer Apfel (säuerlich bis mittelreif) (In kleine Stücke geschnitten.); 90 g Butter (plus etwas zum Braten) (Kann leicht braun gemacht werden für mehr Geschmack.); 100 g Mehl (Weizenmehl Type 405) (Kann teilweise durch Dinkelmehl ersetzt werden.); 2 Stück Eier; 30 g Zucker (Kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden.); 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt (optional); eine Prise Salz; nach Bedarf Milch (zum Verdünnen) (Für eine glatte Teigkonsistenz.)

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Ich erinnere mich noch, wie ich an einem regnerischen Vormittag das erste Mal diese 7 Minuten Apfel-Pfannkuchen machte: schnell, warm und tröstlich — perfekt für einen spontanen Brunch. Dieses Rezept kombiniert weiche, leicht süße Pfannkuchen mit saftigen Apfelstücken und braucht nur wenige Zutaten. Wenn du ein schnelles Frühstück oder einen einfachen Nachtisch suchst, ist das hier genau das Richtige — und es ist sogar eine tolle Resteverwertung für Äpfel. Für eine ausführlichere Variante sieh dir auch die klassische 7-Minuten Apfel-Pfannkuchen auf 99Rezepte an, die ähnlich schnell gelingt.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Kurzer, herzerwärmender Genuss mit wenigen Handgriffen. Diese Pfannkuchen sind ideal, wenn es schnell gehen soll, aber du trotzdem etwas selbst Gekochtes servieren willst. Sie sind budgetfreundlich, kinderfreundlich und lassen sich leicht variieren — Zimt oder Vanille geben sofort eine gemütliche Note. Perfekt für Wochenendbrunch, schnelle Sonntagsküche oder als süßer Snack nach der Schule.

"Schnell, saftig und immer ein Hit bei Gästen — in zehn Minuten auf dem Teller und verschwunden noch schneller." — ein ehrlicher Testkitchen-Favorit

Wenn du Kuchen mit ähnlichem Apfelgeschmack magst, passt ein Stück Streuselkuchen hervorragend dazu, etwa diese Version mit Vanillepudding, die ebenfalls fix gebacken ist: ein schneller Streuselkuchen.

Wie dieses Rezept zusammenkommt

Kurze Prozessübersicht, bevor du startest:

Apfel vorbereiten: schälen, entkernen, klein schneiden.
Butter schmelzen und mit Eiern und Zucker verrühren.
Trockene Zutaten einmischen und zu einem löffelbaren Teig rühren.
Apfelstücke unterheben.
In der Pfanne kleine Pfannkuchen goldbraun ausbacken.

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Zutaten — Was du brauchst

1 großer Apfel (säuerlich bis mittelreif)
90 g Butter (plus etwas zum Braten)
100 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
2 Eier
30 g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt (optional)
Eine Prise Salz
Milch nach Bedarf (zum Verdünnen)

Kleine Hinweise zu Zutaten: Für eine vollere Textur kannst du 20–30 g Dinkelmehl mischen. Statt Zucker funktionieren auch 25 g Honig oder Ahornsirup — dann die Milchmenge leicht reduzieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Beiseitelegen.
Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter mit Eiern und Zucker gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt (falls verwendet) und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen glattrühren.
Falls der Teig zu dick wirkt: nach und nach 1–2 EL Milch zugeben, bis ein glatter, gut löffelbarer Teig entsteht.
Apfelstücke unterheben, so dass sie gleichmäßig verteilt sind.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Butter schmelzen und in der Pfanne verteilen.
Mit einer Kelle portionsweise Teig in die Pfanne geben (ca. 6–8 cm Durchmesser).
Pfannkuchen 2–3 Minuten pro Seite backen, bis die Unterseite goldbraun ist und Blasen an der Oberfläche aufsteigen; dann wenden.
Auf einem Rost kurz abkühlen lassen und warm servieren. Optional mit Honig, Puderzucker oder Joghurt garnieren.

Vor dem Braten hilft es, die Hitze nicht zu hoch einzustellen — zu starke Hitze verbrennt die Außenseite, während der Kern noch roh ist. Für ähnliche Rezepte mit schneller Zubereitung schaue dir diese Variante mit Vanillepudding an: 15-Minuten-Streuselkuchen.

Beste Wege, es zu genießen

Stapel auf einem Teller anrichten, mit Joghurt und etwas Honig beträufeln.
Ein Klecks Vanillequark oder Mascarpone dazu für mehr Cremigkeit.
Mit gehackten Nüssen (Walnüsse oder Mandeln) bestreuen für Textur.
Als Dessert: warme Pfannkuchen mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Getränke: schwarzer Kaffee, milder Tee oder ein Glas Apfelmost passen hervorragend.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden frisch halten.
Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C für 5–8 Minuten oder in der Pfanne bei niedriger Hitze kurz durchwärmen — so bleiben sie am knusprigsten.
Einfrieren: Auf ein Backblech legen, vorfrosten (ein paar Stunden) und dann in Gefrierbeutel umfüllen. Bis zu 2 Monate haltbar. Aufgetaut bei Zimmertemperatur und wie oben erwärmen.
Hinweis zur Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bei auffälligem Geruch oder veränderter Textur wegwerfen.

Profi-Tipps für ein besseres Ergebnis

Schnitttechnik: Apfelwürfel nicht zu groß schneiden — 5–7 mm sind ideal, damit sie gleichmäßig weich werden.
Konsistenz-Check: Der Teig sollte so dick sein, dass er langsam von der Kelle fällt. Zu flüssig → flache Pfannkuchen; zu dick → innen teigig.
Temperatur: Mittlere Hitze ist der Schlüssel. Beginne mittelhoch, reduziere dann leicht.
Buttermethode: Für intensiveren Geschmack die Butter leicht bräunen (Nussbutter), abkühlen und dann verwenden.
Zeit sparen: Äpfel vorher schneiden und luftdicht im Kühlschrank bereithalten.
Für weitere Back- und Geschmacksideen rund um Apfelkuchen probiere auch diese Apfelkuchen-Variante mit Vanillepudding: Apfelkuchen mit Vanillepudding.

Kreative Variationen

Zimt-Apfel: 1 TL Zimt im Teig (wie im Grundrezept) und zusätzlich Zimt-Zucker obenauf.
Vollkorn: 50 g Mehl durch Vollkornmehl ersetzen; die Pfannkuchen werden gehaltvoller.
Vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine, Eier durch je 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser (pro Ei) ersetzen.
Fruchtmix: Apfel mit klein geschnittenen Birnen oder Beeren mischen.
Herzhaft: Wenig Zucker weglassen, Apfel mit Zwiebeln und Cheddar kombinieren für eine herzhafte Pfannkuchen-Variation.

Häufige Fragen

Q: Wie lange dauern diese Pfannkuchen insgesamt?
A: Vorbereitung und Braten zusammen dauern typischerweise 12–15 Minuten. Das Schälen und Schneiden der Äpfel ist der zeitraubendste Teil.

Q: Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?
A: Ja. Vorfrostet die Pfannkuchen auf einem Blech, verpackt sie dann luftdicht. Bis zu 2 Monate haltbar. Zum Aufwärmen Ofen oder Pfanne verwenden.

Q: Was tun, wenn der Teig zu flüssig ist?
A: Nach und nach Mehl einrühren, jeweils 1 EL, bis die gewünschte Löffel-Konsistenz erreicht ist. Alternativ weniger Milch verwenden.

Q: Eignet sich dieses Rezept für Kinder?
A: Ja — die Apfelstückchen und milde Süße kommen bei Kindern gut an. Achte nur auf Allergien (Eier, Milch).

Q: Welche Pfanne ist am besten?
A: Eine gut beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne mit ausreichend Butter sorgt für gleichmäßige Bräunung.

Conclusion

Wenn du noch mehr klassische Varianten magst, lohnt sich ein Blick auf Oma’s Apfelpfannkuchen für traditionelle Techniken und auf diese Sammlung mit fluffigen Apfel-Pancakes Fluffige Apfel-Pancakes mit allem Drum & Dran für kreative Beläge und Toppings. Viel Spaß beim Ausprobieren — und guten Appetit!